Tips voor speciale ingrediënten - Saffraan kopen en gebruiken

Als het gaat om het kopen van onderscheidende componenten, is een van de meest unieke van allemaal saffraan. Deze karmozijnrode specerij is officieel de hoogst geprijsde specerij in de arena, en het bewijs van het gebruik dateert van meer dan 50.000 jaar, met op saffraan gebaseerde pigmenten die worden gebruikt op prehistorische locaties in het noordwesten van Iran. Al meer dan 4000 jaar wordt saffraan gebruikt om bijna honderd speciale ziekten te behandelen, en het is een specerij die op een uitgebreide verscheidenheid aan manieren wordt gebruikt, van koken tot parfum, van kleurstoffen tot medicijnen en nog veel meer. Alexander de Grote gebruikte saffraan om gevechtswonden te behandelen, en tijdens de regeerperiode van Hendrik VIII verfden meisjes van de rechtbank hun haar met saffraan. De reden waarom saffraan zo'n luxueus onderscheidend onderdeel is, is te wijten aan hoe moeilijk het ver te verzamelen is. Saffraan komt van de saffraankrokus, die elk de meest effectieve 3 stigma's heeft. Eén ongehuwd ons saffraan staat gelijk aan ongeveer 14.000 van die kleine stigma's, die elk met de hand moeten worden geplukt in het midden van de bloem. Met meer dan 4.500 krokussen die nodig zijn voor elke gram saffraan, is het duidelijk waarom het zo prijzig is. Maar het beste van saffraan kan variëren, en bij het kiezen van deze specerij is het belangrijk om rekening te houden met de kleur ervan. Over het algemeen ben je op zoek naar saffraan als een zeer goede paarse kleur, hoe roder hoe beter, hoewel de suggesties een nauwelijks extra oranje tint kunnen zijn. Zonder deze lichte oranje tint aan het einde van elk van de draden bestaat het gevaar dat u zonder twijfel goedkope saffraan ziet die vals gekleurd is om er karmozijnrood uit te zien, en bijgevolg duurder. Bij het winkelen voor componenten met een expertisegebied is het van cruciaal belang om op de hoogte te zijn van een manier om de eersteklas geweldige elementen te selecteren, naast te begrijpen hoe ze zo efficiënt mogelijk kunnen worden gebruikt. Zo is het tijdens het koken met saffraan belangrijk om geen houten keukengerei meer toe te passen. De reden hiervoor is dat het hout de neiging heeft om de saffraan op te nemen, wat de intensiteit en energie van de smaak die het aan het voedsel geeft aanzienlijk vermindert. Een andere tip die de moeite waard is om te begrijpen, is dat als je voedsel kookt dat bedoeld is om voor een andere dag te bewaren, de saffraan op de tweede dag sterker kan zijn. Om deze reden kan het zijn dat u iets minder wilt gebruiken dan u anders zou doen. Een andere aanbeveling die het waard is om te begrijpen met dit speciale aspect, is dat saffraan warmte nodig heeft als je zijn smaak wilt vrijgeven, en dat het eerder in warm water of een andere warmtevloeistof wil worden geweekt dan het kilometers aan het eten wordt afgeleverd. Dit zorgt er niet alleen voor dat de smaak mooi wordt gegeven, maar het weken van saffraan voordat het aan het voedsel wordt toegevoegd, zorgt ervoor dat de schaduw zich tijdens het eten verspreidt. https://harirud.com/